Naast het geven van verschillende gunstige eigenschappen aan mortel, vertraagt hydroxypropylmethylcellulose ook de hydratatiekinetiek van cement. Dit vertragingseffect is voornamelijk te wijten aan de adsorptie van cellulose -ether -moleculen op verschillende minerale fasen in het hydraterende cementsysteem, maar in het algemeen is de consensus dat cellulose -ethermoleculen hoofdzakelijk worden geadsorbeerd op hydratatieproducten zoals CSH en calciumhydroxide, en raar op de oorspronkelijke minerale fase van clinker. Bovendien vermindert cellulose -ether vanwege de toename van de viscositeit van de poriënoplossing de activiteit van ionen (ca 2+, dus 42-, ...) in de poriënoplossing, waardoor het hydratatieproces verder wordt vertraagd.
Viscositeit van hydroxypropylmethylcellulose is een andere belangrijke parameter, die de chemische eigenschappen van cellulose -ether weerspiegelt. Zoals hierboven vermeld, heeft viscositeit voornamelijk invloed op de waterretentiecapaciteit en heeft hij ook een aanzienlijk effect op de werkbaarheid van verse mortel. Experimentele studies hebben echter aangetoond dat de viscositeit van cellulose -ether bijna geen effect heeft op de hydratatiekinetiek van cement. Molecuulgewicht heeft weinig effect op de hydratatie en het maximale verschil tussen verschillende molecuulgewichten is slechts 10 minuten. Daarom is molecuulgewicht geen belangrijke parameter voor het regelen van cementhydratatie.
